鳗鱼的功效作用及做法

鳗鱼的功效作用及做法

【别名】

青鳝、鳗鲡、白鳝、蛇鱼、河鳗。

【注解】

鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。其性情凶悍，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。

鳗鱼具有很强的溯水能力，也能入洞叛逃。每一年秋季，性成熟的鳗鱼下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春季来临，便集群从海口处进入淡水中生活。在自然条件下，可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。

【营养价值】

鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。

【功效作用】

鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调理血糖等功效，对结核发热、赤白带下、性功能消退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有调治功效。

【宜食】

白癜风原因体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛和维生素A缺少等患者适合食用。

【忌食】

在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者、风寒感冒发热期间，孕妇及高脂血病和肥胖者和得了支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。另外白癜风的症状及治疗，鳗鲡不宜与白果同食。为预防鳗血中毒，除不吃生鱼和生饮鳗血外，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血，以避免引发炎症。

【文献参考】

《本草经疏》：妊娠食之，令胎有疾，脾胃薄弱易泄者勿食。

《食疗本草》：疗妇人带下百病。以五味煮食，甚补益，患诸疮瘘疠疡风人宜常食之，湿脚气人服之良。

《日用本草》：与银杏同食患软风。

《本草经疏》：5痔疮瘘人常食之，大有益也。

《日华子本草》：治劳，补不足，暖腰膝，起阳。

《本草求原》：脾肾虚滑及多痰人勿食。

《随息居饮食谱》：多食助热病发，孕妇及时病忌之。

【食疗偏方】

金针菇炖鳗鱼

原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适当。

做法：将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适当清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油便可。

功效：抗癌、滋补保健。

红枣炖鳗鱼

原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适当。

做法：先将鳗鱼洗净，切段备用；再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂便可。

功效：适合妇女产后坐月子食用。