麦当劳元气森林纷纷下注,曾经跌落风口的
2022-12-9 来源：不详 浏览次数：次中科医院专家 https://www.sohu.com/a/110057289_119104/
“从纤体塑身，到彰显生活态度，轻食的未来由谁决定？”
文：Archur
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
清明已过，春意正浓。国内轻食市场正迎来又一个春天。
从年数家新锐轻食企业融资，到年底元气森林投资轻食品牌，再到今年2月麦当劳推夏巴特轻食餐，在全民追求健康和居家便捷饮食的推动下，轻食行业已然走出阴霾，重焕生机。
就在数年前，轻食还被视为中产和小资的代名词，还在因为颇似吃草的尴尬体验而备受质疑。自年以来，随着Z世代崛起，特别是代餐行业的爆发，消费者对于新兴饮食模式，特别是对传统正餐的替代形式有了更深刻的认知与包容度。轻食品牌和背后的资本看到了巨量需求与低品牌度、低渗透率之间造就的商机，于是才有了如今百花齐放的产业局面。
今日的轻食与数年前有何不同？面对见多识广、日益挑剔的消费者，轻食品牌该如何牢牢锁定大众的消费热情？从海外成功轻食品牌的经营中，我们能学到什么？
01从下午茶到关东煮，风靡三百年，轻食魅力始终未减
轻食的历史可以追溯到17世纪的欧洲。最早源于英国贵族的下午茶，一杯浓茶，搭配几块点心，足以让肚子支撑到比较晚的晚餐时间。下午茶文化传到法国后，浪漫而慵懒的法国人将其直接简化：将面包切成片，刷上果酱，再加些培根、鸡蛋等食材，这种类似于三明治的食物就成为轻食的雏形。传入美国后，随性的美国人在三明治基础上，将制作方便的汉堡及炸鸡块、蛋挞等小食也纳入轻食行列。
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