绿豆芽的营养价值

绿豆芽的营养价值

绿豆芽别名又叫青豆芽，营养丰富。绿豆在发芽进程中，维生素C会增加很多，而且部份蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可到达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。<治白癜风哪个医院最好/p>

功效作用方面，绿豆芽具有清肠、解热毒、利湿热、洁齿的功效，临床上用绿豆芽煎汤医治疖疮、烫伤等外伤感染；绿豆芽可用来医治口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦；绿豆芽还可防治老年及幼儿便秘，可预防直肠癌和其他癌变。

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，特别适合长时间吸烟者食用。但要注意的是，体质衰弱的人不宜多吃绿豆芽。

北京白癜风医院地址烹饪方面，炒芽菜时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。