鲜泥鳅水牛鲜毛肚阆州火锅醋政二

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这两天的天气就像是川剧变脸，昨天还能穿个裙子认真的说句“温度还行呀~”，今天就瑟瑟发抖着翻箱倒柜找秋裤了。但是作为有着自己倔强的中年少女/少年，还是会挣扎在穿与不穿秋裤的边缘。

天鹅绒老母亲告诉你，想要不穿秋裤还不冷，那就吃火锅吧。火锅可以起到温补的功效，来抵御寒气。

郑州的火锅店种类还是很多的，不用局限于某捞，某奴，还有这家川味老火锅可以满足你的胃。并且这家火锅店最近又来搞事情了！！

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巴蜀兄弟老火锅

入选品鉴团喜爱三大理由

品鉴团成员说

■锅底的性价比很高，食材丰富，想吃的这里都有

■食材当地直发，吃的就是正宗。

■服务贴心，有求必应，独自一人去还有超萌大熊陪你吃。

测

评

打

分

巴蜀兄弟老火锅本次综合评分93分

■口味：

店内沿袭了老重庆的蘸料吃法：油碟和干碟。火锅醋是店内一绝。另外，为了照顾部分本地人的口味习惯，特别添加了芝麻酱，非常贴心。

红油锅辣得过瘾，清汤锅鲜掉眉毛，一定有你喜欢的那一味。

■环境：

怀旧复古风。店外是森郁的法桐小道，一进门画风秒变，江湖气息满满，门口的脸谱带你一秒入川，墙上的slogan句句戳心窝子。包间里有临街的落地窗，火锅也能吃出文艺风。特别推荐一楼的号包间，可以坐8-10人。透明的玻璃房一看就心生好感。这个包间很抢手，有需要的话需要提前预约哦。

■服务：

服务员态度很好，很热情。

■便利度：

公共交通和停车都很方便，停车位很多，店内宝宝椅充足。

■存在问题：

没有宝宝餐具。

位于政二街林荫路上的巴蜀兄弟老火锅，在法桐的树荫下被映衬得颇有一番复古得情怀，不争不抢的灰色外观，越发显得低调，如果不是大门上的手绘脸谱识别度很高，真的有点怀疑自己是不是走错了地方。

店里也灰色调的工厂风格，绿植在其中穿插，再配上墙上有年代感的画，墙上写的小标语和9格的窗户，真有点穿越民国时期的感觉。

烟火气的火锅搭配文艺感的店面，却意外的和谐，让我对这家店又多了几分喜爱。

环境服务的好，都是锦上添花，食材品质和口味才是品鉴团最关心的！在点菜之前呢，要先探探这锅底和蘸料咋么样，毕竟这两样是重庆火锅之魂啊！

锅底:菌汤/骨汤/牛油/鸳鸯

这几年牛油锅底来势汹汹，不说自己是一次性锅底，简直不好意思出门，巴蜀兄弟的牛油锅底自然也不例外。

没吃之前，大家的锅底都是一个样，但是吃完以后，巴蜀兄弟的牛油锅，就有点不一样了。锅底只有四种选择，菌汤、骨汤、牛油、鸳鸯。纯辣锅的牛油有3斤，鸳鸯锅的牛油也有2斤，相当实在呀！

牛油冷却以后变得清澈透亮，没吃完的拉面像“海草海草，随波飘摇”，浮在油锅里，完全没有辣锅的浑浊感！煮了2个多小时也不变色，没有越煮越咸，也不发苦，可以说是非常优秀的牛油锅了。

清汤锅才更是巴蜀一绝，牛棒骨加老母鸡熬出来的奶白汤底，下菜之前舀出一勺浇在葱花上，喝一口，哎呀妈呀，那个鲜～～超高营养组合，连不能吃辣的人和小朋友们吃起来，也是棒棒的。

蒜泥+耗油+香油+火锅醋+辣椒粉

这次探店有老板全程指导，他反复推荐的油碟，当然要尝一尝。大家都知道重庆火锅里，蘸料只有两种，干碟儿和油碟，巴蜀的油碟可是值得特写一下。

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任意搭配

很多人对火锅蘸料都有误解，以为很多种佐料放在一起，可以吃到多种味道，其实本身锅底就有很多调料，食材味道已经变得很复杂，而香油在不掩盖食物本身味道的基础上，不仅可以提香，最重要的是，香油可以降温，保护食道！妥妥的重庆火锅最佳伴侣呀。

巴蜀兄弟的油碟里很重要的一味，就是郑州独一门的阆（lang）州火锅醋。至于怎么个特别法儿呢？

它不是山西老陈醋那种冲鼻的直酸，而是带一点甜味儿的清香，直接喝也是没问题的，所以为啥沾完油碟会有一些回甜的感觉，秘诀就在这里啦！有很多顾客来店吃饭会想单独购买！强烈推荐大家尝试。

菜单到手，看过一遍后，就是例行的“馋猫问”时间啦。老板很耐心，店里特色细细讲了一遍。但是，好吃不好吃，可不是几句话就说了算的，我们的品鉴团可是挑着呢！

品鉴团必点＆老板推荐菜

No.1鲜泥鳅

入口即化

先说一个小贴士，在火锅煮开后，先下黄豆芽在锅里，可以让汤更加鲜美。然后再煮这个鲜泥鳅啦~

在这道菜端上来的时候，猫丞丞全身写满了“拒绝”二字，不只是因为它是泥鳅，还因为这是活泥鳅！品鉴团一些人表示很随意，还有几个满脸的不忍直视，然而当老板说秋天吃泥鳅对女性身体很补的时候，大家的筷子又都很一致的伸向了锅里。

鲜泥鳅在买回来之后都会先放着吐2-3天的沙，完全吐干净后才会收拾好端上餐桌，没有一点腥味。看着邻座的猫宅宅一口吞下，然后吐出完整的鱼骨，一脸享受的表情，猫丞丞也终于下筷子啦。

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入口即化

胖胖的泥鳅肚子里是有鱼籽的，营养和美味都翻倍。鱼肉鲜滑入口即化，不像是在吃肉，更像是乳制品的口感。

No.2鸡腰

又弹又嫩

又是个第一次在火锅店遇到的菜，猫丞丞怎么说也吃过不少火锅了，但是巴蜀新出的两个菜品，还真都是第一次吃，鸡腰就是其中之一。

老板说，别家店如果你遇到了鸡腰，大多都是火鸡腰，是国外来的冷冻食品，保质期很长，说有的可能比你的年纪还大，也是毫不夸张。巴蜀的鸡腰是国产的，图的就是新鲜美味。

鸡腰的个头很大，放进不辣的汤锅里煮，这样不仅鸡腰的味道好，汤底也更营养鲜美，值得一喝。如果你喜欢吃辣，可以放进干碟里沾干辣椒粉哦。

No.3猪舌

NewsWatch

火锅的神奇之处就在于，它的包容性很强，没有什么食物是放进火锅里不能煮着吃的，巴蜀的第二个新品推荐菜就是这道猪舌了。

以前只听说过猪舌，猪舌还是第一次见，感觉来到这里，猫丞丞解锁了不少新知识。新鲜切好的猪舌每片都很大，在厨师特调的酱汁里腌入味后再端上桌，红彤彤的颜色很有食欲。

煮熟之后，软软的肉中有一根脆骨，一起吃口感非常好，emmm大概就是舌吻的感觉了。

适合孩子们吃的火锅菜

No.1午餐肉

给你比心

听到品鉴团点午餐肉，猫丞丞内心是复杂的，有什么能超越直接吃肉的快乐？这平淡无奇的午餐肉还能整出什么花样？盘子端上来我就不说话了，这是午餐肉吗？这明明就是超大块儿精品五花肉啊！

梅林午餐肉算什么，跟店里专门找厂家定制的午餐肉一比都是浮云，含肉量90%以上，越煮越入味，还切成了心的形状，老板，这是你的少女心吗？厚实的午餐肉在筷子上“舞蹈”，超大的肉粒Q爽弹牙用实力回应你对它的所有质疑，孩子们想不爱吃都难啊。

No.2龙利鱼片

无刺无骨

龙利鱼片很厚实，无刺无骨不管怎么做都很受欢迎，给宝宝吃也很健康安全，煮在营养的菌汤锅或者骨汤锅里，美味增加，营养更佳。

更多好吃的菜品

No.1水牛鲜毛肚

又大又脆

巴蜀兄弟的水牛毛肚也是店里的底气之一，水牛毛肚表面颗粒粗，叶片厚，也是品质最好的毛肚。

其实从外观上来讲，是看不出来个啥，但是放嘴里的瞬间，就明白了不同之处。鲜活香脆，带给你最本质的原味。

No.2现炸酥肉

外焦里嫩

巴蜀的现炸酥肉做出了自己特色的口感，不用半成品，是自己买肉之后放入秘制的酱汁里腌制入味，在有人点单时才会起锅现做，端上来就是热腾腾的，先吃一口原味的，趁热吃，外面焦酥，里面软嫩，肉里还能咬出汁，舌头还没品出味，牙齿就已经上瘾了。

如果蘸上干辣椒粉，微麻微辣的口感让酥肉被一抢而光，还是再点一盘吧。

No.3无骨鸭掌

爽脆易嚼

爽脆的鸭掌时人类历史上最成功的偷懒产物之一，每一口下去都是曾经需要努力咬扯十分重才能得到的美味。

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无比Q弹

为什么是淡粉色的鸭掌？“因为这家完完全全没有用添加剂泡过”煮的时间越长越好吃，建议下在辣锅中，红油包裹，味道更好。筋多有嚼劲，皮厚锁汤汁，肉少易入味，听到鸭掌里有满满的胶原蛋白，大家的筷子就不再犹豫。

No.4爽脆干贡菜

嘎嘣儿脆

贡菜可谓是重庆火锅里的一个重要角色了，是不得不点的素菜，而且起到降火的作用，你们看着办吧。新鲜的干贡菜，放进锅中一分钟就可以捞起来吃了，吃起来会有艮艮的感觉，每一口都咬的嘎嘣响。

而且贡菜排毒吸脂也是棒棒的，品鉴团更是心里吃的没负担了，一口贡菜一口肉的，你们这样真的好吗，说好的减肥呢？？？！！！

特别推荐

No.1唯怡豆奶

解辣神器

店里的唯怡豆奶有两种，一种就是玻璃瓶我们常见的，另一种是很可爱的塑料瓶子装的。

并不只是包装不同，玻璃瓶的味道更甜，奶味相对比较淡，另一种则是添加了炼乳的，不是太甜，奶味更醇。

No.2小米·酒

浓香四溢

本以为会是味道很重的酒，结果打开后发现味道还是比较小的，而且喝下去之后，也不呛有种淡淡的米酒甜。一听这么好喝的酒是河南本地产的，莫名就很开心。

No.3味千拉面

主食必点

吃火锅一定要吃点主食，不然总觉得没吃饱。在巴蜀，老板强烈推荐的就是味千拉面啦。在辣锅里多煮一会再捞出，配上蒜和醋，就是一碗成功的酸辣面。骨汤里煮的味道更有日式拉面的感觉。

本以为点的菜太多，结果最后看着空空的桌子，发现我实在是低估了巴蜀兄弟的好吃程度和品鉴团的战斗力，总之是一点儿都没浪费。

这林荫道上的窗边吃一场酣畅淋漓的火锅，酒足饭饱倚着看会儿风景，那么一瞬间，已经忘记生活里的种种艰辛了。

福利时间

本期福利由巴蜀兄弟老火锅友情提供

50份原价元

巴蜀兄弟老火锅2-3人套餐

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鸳鸯锅底1份48元；油碟两份1份10元

精品肥牛1份28元；乌鸡卷1份28元

午餐肉1份16元；鸭血1份12元

金针菇1份10元；信阳黄豆芽1份6元

川粉1份10元；手工自制烩面1份2元

温馨提示：

1、特价产品不退不换

2、购买后到店凭购买